Тамак-аш таза бөлмөсү биринчи кезекте тамак-аш компанияларына багытталган. Улуттук тамак-аш стандарттары гана аткарылбастан, адамдар тамак-аш коопсуздугуна да барган сайын көбүрөөк көңүл буруп жатышат. Натыйжада, салттуу кайра иштетүү жана өндүрүш цехтери, ошондой эле илимий эмес жана акылга сыйбаган цехтер иликтенип, жазаланат. Көптөгөн ири компаниялар өндүрүштүк, ички жана аутсорсингдик цехтеринде стерилдүүлүккө, чаңсыз шарттарга жана жогорку тазалык деңгээлине жетүүгө умтулушат. Ошентип, тамак-аш компаниялары үчүн таза бөлмөнүн артыкчылыктары жана зарылдыгы кандай?
1. Тамак-аш таза бөлмөсүндө аймакты бөлүү
(1). Чийки зат аймактары даяр продукция өндүрүү аймактары менен бир таза аймакта жайгашпашы керек.
(2). Сыноо лабораториялары өзүнчө жайгашышы керек жана алардын түтүн чыгаруучу жана дренаждык түтүктөрү тийиштүү түрдө башкарылышы керек. Эгерде продукцияны сыноо процессинин бардык жүрүшүндө абанын тазалыгы талап кылынса, таза отургуч орнотулушу керек.
(3). Тамак-аш фабрикаларындагы таза бөлмөлөр, адатта, үч аймакка бөлүнөт: жалпы жумушчу аймак, жарым-жартылай жумушчу аймак жана таза жумушчу аймак.
(4). Өндүрүш линиясынын ичинде чийки заттарды, аралык продукцияларды, текшерүүнү күтүп жаткан продукцияларды жана даяр продукцияларды убактылуу сактоочу жай катары өндүрүш аянтынын көлөмүнө туура келген аянтты жана мейкиндикти бөлүп бериңиз. Кайчылаш булгануунун, аралаштыруунун жана булгануунун алдын алуу катуу болушу керек.
(5). Стерилдүүлүктү текшерүүнү талап кылган, бирок акыркы стерилдөөнү жүргүзө албаган процесстер, ошондой эле акыркы стерилдөөнү жүргүзө алган, бирок стерилдөөдөн кийинки асептикалык иштөө принциптерин талап кылган процесстер таза өндүрүш аймактарында жүргүзүлүшү керек.
2. Тазалык деңгээлинин талаптары
Тамак-аштын таза бөлмөлөрүнүн тазалык деңгээлдери, адатта, 1000ден 100 000ге чейинки класстарга бөлүнөт. 10 000 жана 100 000-класстар салыштырмалуу кеңири таралган болсо да, негизги эске алынуучу нерсе - өндүрүлүп жаткан азык-түлүктүн түрү.
Тамак-аш бөлмөсүн тазалоонун артыкчылыктары
(1). Тамак-аш таза бөлмөсү экологиялык гигиенаны жана тамак-аштын коопсуздугун жакшырта алат.
(2). Азык-түлүк өндүрүшүндө химиялык заттардын жана жаңы технологиялардын кеңири колдонулушу менен, азык-түлүк коопсуздугуна байланыштуу жаңы окуялар тынымсыз пайда болуп жатат, ал эми тамак-аштын таза бөлмөсү керектөөчүлөрдүн тамак-аш гигиенасы жана коопсуздугу боюнча тынчсыздануусун азайта алат.
(3). Тазалыкты камсыз кылат жана сактайт. Чыпкалоо процессинде, биринчи жана экинчи чыпкалардан тышкары, абадагы тирүү микроорганизмдерди дезинфекциялоо үчүн гепа чыпкалоосу да жүргүзүлөт, бул цехтин ичиндеги абанын тазалыгын камсыз кылат.
(4). Эң сонун жылуулук изоляциясын жана нымдуулукту сактоону камсыз кылат.
(5). Персоналдын булганышын дифференциациялоо таза жана кир суу агымдарын өзүнчө камтыйт, персонал жана объектилер кайчылаш булгануунун алдын алуу үчүн атайын өтмөктөр менен бөлүнгөн. Андан тышкары, персоналга жана объектилерге жабышкан булгоочу заттарды алып салуу, алардын таза аймакка киришине жол бербөө жана таза бөлмө долбоорунун тазалыгына таасир этүү үчүн аба душу жасалат.
Кыскача айтканда: Тамак-аш таза бөлмө долбоорлору үчүн биринчи кезекте цехтин имаратынын даражасын тандоо керек. Таза бөлмөнүн инженериясы маанилүү маселе болуп саналат. Мындай таза бөлмөнү куруу же жаңыртуу азык-түлүк коопсуздугу жана узак мөөнөттүү туруктуулук үчүн абдан маанилүү.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 25-августу