Тамак-аш таза бөлмө класс 100000 аба тазалыгы стандартына жооп бериши керек. Тамак-аш таза бөлмөнүн курулушу өндүрүлгөн продукциянын начарлашын жана көктүн өсүшүн натыйжалуу азайтат, тамак-аштын натыйжалуу иштөө мөөнөтүн узартат жана өндүрүштүн натыйжалуулугун жогорулата алат.
1. Таза бөлмө деген эмне?
Таза бөлмө, ошондой эле чаңсыз таза бөлмө деп аталат, белгилүү бир мейкиндиктин ичинде абадагы бөлүкчөлөрдүн, зыяндуу абанын, бактериялардын жана башка булгоочу заттардын жок кылынышын жана ички температураны, тазалыкты, ички басымды, абанын ылдамдыгын жана абанын бөлүштүрүлүшүн, ызы-чуу, титирөөнү билдирет. , жарыктандыруу, жана статикалык электр талаптардын белгилүү бир чегинде көзөмөлдөнөт, жана атайын иштелип чыккан бөлмө берилет. Башкача айтканда, тышкы аба шарттары кандай өзгөрбөсүн, анын ички касиеттери тазалык, температура, нымдуулук жана басым боюнча баштапкы коюлган талаптарды сактай алат.
100000 класстагы таза бөлмө деген эмне? Жөнөкөй тил менен айтканда, цехтеги абанын бир куб метрине диаметри ≥0,5 мкм болгон бөлүкчөлөрдүн саны 3,52 миллиондон ашпайт. Абадагы бөлүкчөлөрдүн саны канчалык аз болсо, чаң жана микроорганизмдердин саны ошончолук аз болуп, аба ошончолук таза болот. класс 100000 таза бөлмө да саатына 15-19 жолу аба алмашуу үчүн семинар талап кылат, жана толук аба алмашуу кийин абаны тазалоо убактысы 40 мүнөттөн ашпоого тийиш.
2. Тамак-аш таза бөлмөнүн аймак бөлүмү
Жалпысынан алганда, тамак-аш таза бөлмө болжол менен үч аймакка бөлүүгө болот: жалпы өндүрүш аянты, көмөкчү таза аймак жана таза өндүрүш аянты.
(1). Жалпы өндүрүш зонасы (таза эмес аймак): жалпы чийки зат, даяр продукт, шаймандарды сактоочу жай, таңгакталган даяр продукцияны өткөрүп берүү аймагы жана чийки заттын жана даяр продукциянын таасири аз болуу коркунучу бар башка чөйрөлөр, мисалы, сырткы таңгактоочу жай, чийки жана көмөкчү материалдар кампасы, таңгактоочу материалдар кампасы, сырткы таңгактоочу жай ж.б.. Таңгактоочу цех, даяр продукция кампасы ж.
(2). Көмөкчү таза аймак: Чийки затты кайра иштетүү, таңгактоочу материалды иштетүү, таңгактоо, буфердик бөлмө (пакет ачуу бөлмөсү), жалпы өндүрүш жана кайра иштетүү бөлмөсү, жегенге даяр эмес тамак-аштын ички таңгактоочу бөлмөсү жана башка чөйрөлөр. продуктылар кайра иштетилет, бирок түздөн-түз ачык эмес.
(3). Таза өндүрүш аймагы: айлана-чөйрөнүн гигиеналык талаптары жогору, персоналдын жана экологиялык талаптардын жогору болгон аймакты билдирет жана кирердин алдында дезинфекцияланып, өзгөртүлүшү керек, мисалы: чийки зат жана даяр продуктулар ачыкка чыккан кайра иштетүүчү жайлар, жегенге жарактуу тамак-аштарды муздак иштетүүчү бөлмөлөр. , жана даяр тамак-аш үчүн муздатуу бөлмөлөрү. Таңгакталган даяр тамак-ашты сактоочу жай, даяр тамак-аш үчүн ички таңгактоочу бөлмө ж.б.
① Тамак-аштын таза бөлмөсү булгануу булактарынан, кайчылаш булгануудан, аралашуудан жана жерди тандоодо, долбоорлоодо, жайгаштырууда, курууда жана реконструкциялоодо эң чоң даражада каталарды болтурбашы керек.
②Заводдун айланасы таза жана тыкан, адамдардын агымы жана логистика акылга сыярлык.
③Уруксатсыз адамдардын киришине жол бербөө үчүн кирүү мүмкүнчүлүгүн көзөмөлдөө боюнча тийиштүү чаралар көрүлүшү керек.
④Курулуш жана курулуштун бүтүрүү маалыматтарын сактаңыз.
⑤ Өндүрүш процессинде абанын олуттуу булганышы бар имараттар жыл бою шамалдын багыты эң чоң болгон фабриканын ылдый жагына салынышы керек.
⑥ Бири-бирине таасир этүүчү өндүрүш процесстери бир имаратта жайгашууга ылайыксыз болгондо, тиешелүү өндүрүш аймактарынын ортосунда натыйжалуу бөлүштүрүү чаралары болушу керек. Ачытылган азыктарды өндүрүүдө атайын ачытуу цехи болушу керек.
3. Таза өндүрүш аймактарына талаптар
① Стерилдүүлүктү талап кылган, бирок терминалдык стерилизацияны ишке ашыра албаган процесстер жана терминалдык стерилизацияга жетише алган, бирок стерилдөөдөн кийин асептикалык түрдө иштетилген процесстер таза өндүрүш аймактарында жүргүзүлүшү керек.
② Өндүрүш чөйрөсү жакшы гигиеналык талаптарга жооп берген таза өндүрүш аймагы тез бузулуучу тамак-ашты, жегенге даяр жарым фабрикаттарды же акыркы муздатууга же таңгакка чейин даяр продукцияны сактоо жана кайра иштетүүчү жайларды, ошондой эле чийки затты алдын ала кайра иштетүүчү жайларды камтышы керек. терминалдык түрдө стерилизацияланууга тийиш, продуктту пломбалоо жана калыптоо жерлери, продуктуну акыркы стерилизациялоодон кийинки экспозиция чөйрөсү, ички таңгактоочу материалды даярдоо аймагы жана ички таңгактоочу бөлмө, ошондой эле тамак-аш азыктарын өндүрүү үчүн кайра иштетүүчү жайларды жана инспекциялык бөлмөлөрдү, тамак-аштын мүнөздөмөлөрүн жакшыртуу же консервациялоо ж.б.
③Таза өндүрүш аянты өндүрүш процессине жана тиешелүү таза бөлмө классынын талаптарына ылайык негизделиши керек. Өндүрүш линиясынын схемасы кайчылаштарды жана үзгүлтүктөрдү жаратпашы керек.
④ Өндүрүштүк аймактагы ар кандай өз ара байланышкан цехтер сорттордун жана процесстердин керектөөлөрүн канааттандырышы керек. Зарыл болгон учурда буфердик бөлмөлөр жана кайчылаш булганууну болтурбоо үчүн башка чараларды көрүү керек. Буфердик бөлмөнүн аянты 3 чарчы метрден кем болбошу керек.
⑤ Чийки затты алдын ала кайра иштетүү жана даяр продукцияны өндүрүү бир эле таза аймакты колдонбошу керек.
⑥ Өндүрүштүк цехте материалдарды, аралык продукцияларды, текшерүүдөн өтүүчү продукцияларды жана даяр продукцияларды убактылуу сактоочу жай катары өндүрүш масштабына ылайыктуу аянтты жана мейкиндикти бөлүп, кайчылаш, башаламандык жана булгануу катуу болтурбоо керек.
⑦Инспектордук бөлмө өз алдынча түзүлүп, анын түтүктөрү жана дренаждары менен күрөшүү үчүн тийиштүү чараларды көрүү керек. Продукцияны текшерүү процесси үчүн абанын тазалыгы талаптары бар болсо, таза стенд орнотулушу керек.
4. Тамак-аш азыктарын кайра иштетүү аймактарында тазалыктын мониторингинин көрсөткүчтөрүнө талаптар
Тамак-аш азыктарын кайра иштетүү чөйрөсү тамак-аш коопсуздугуна таасир этүүчү маанилүү фактор болуп саналат. Ошондуктан, Food Partner Network ички изилдөө жана тамак-аш кайра иштетүү аймактарында абанын тазалыгына мониторинг индексинин талаптары боюнча талкуу жүргүзгөн.
(1). Стандарттардагы жана эрежелердеги тазалык талаптары
Азыркы учурда, суусундуктар жана сүт азыктары үчүн өндүрүштүк лицензия карап чыгуу эрежелери таза иштеп жаткан аймактар үчүн ачык абанын тазалыгы талаптары бар. Суусундуктарды өндүрүү лицензиясын карап чыгуу эрежелери (2017-жылдын версиясы) таңгакталган ичүүчү суу таза өндүрүш аянтынын абасынын тазалыгы (токтолуп калган бөлүкчөлөр, чөкмө бактериялар) статикалык болгондо 10000 класска, ал эми толтуруучу бөлүгү 100 класска же жалпы тазалыкка жетиши керек экенин белгилейт. 1000 класска жетиши керек; карбонгидрат ичимдиктери Таза операция аянты абанын айлануу жыштыгын 10 эседен ашык болушун камсыз кылууга тийиш; катуу суусундуктарды тазалоо операция зонасы катуу суусундуктардын ар кандай түрлөрүнүн мүнөздөмөлөрүнө жана процесс талаптарына негизделген абанын тазалыгына ар кандай талаптарга ээ;
Суусундуктарды тазалоонун башка түрлөрү боюнча жумуш зоналары тиешелүү абанын тазалык талаптарына жооп бериши керек. Статикалык абанын тазалыгы жок дегенде 100000 класстын талаптарга жетиши керек, мисалы, тамак-аш өнөр жайы үчүн концентраттуу суюктуктар (ширелер, целлюлозалар) сыяктуу кыйыр ичимдиктерди өндүрүү жана башкалар. Бул талап алынып салынышы мүмкүн.
Сүт азыктарын өндүрүү үчүн лицензиялык шарттарды деталдуу карап чыгуу эрежелери (2010-жылдагы версия) жана "Сүт азыктары үчүн тамак-аш коопсуздугунун улуттук стандарты (GB12693)) сүт тазалоочу абадагы бактерия колонияларынын жалпы санын талап кылат. операция аянты 30CFU / табактан төмөн көзөмөлдөнүшү керек, ошондой эле деталдуу эрежелер ишканалардын жылдык абанын тазалыгын тапшырышын талап кылат. квалификациялуу текшерүү органы тарабынан берилген сыноо протоколу.
"Тамак-аш азыктарынын коопсуздугунун улуттук стандарты" (ГБ 14881-2013) жана кээ бир продуктуларды өндүрүүнүн гигиеналык спецификацияларында пробаларды алуу пункттары, мониторинг көрсөткүчтөрү жана кайра иштетүү зонасында курчап турган чөйрөнүн микроорганизмдеринин мониторинг жыштыгы негизинен формада чагылдырылган. Тиркемелердин, тамак-аш менен камсыз кылуу Өндүрүш компаниялар мониторинг боюнча көрсөтмөлөрдү берет.
Мисалы, "Тамак-аш азыктарынын коопсуздугунун улуттук стандарты жана суусундуктарды өндүрүүнүн гигиеналык кодекси" (GB 12695) айланадагы абаны тазалоону сунуштайт (тундуруучу бактериялар (Статикалык)) ≤10 даана/(φ90мм·0,5с).
(2). Тазалыктын ар кандай деңгээлдеги көрсөткүчтөрүнө мониторинг жүргүзүү үчүн талаптар
Жогорудагы маалыматтарга караганда стандарттык ыкмада абанын тазалыгына талаптар негизинен таза өндүрүш аймактарына багытталганын көрүүгө болот. GB14881 Ишке ашыруу боюнча колдонмосуна ылайык: "Таза өндүрүш зоналары, адатта, акыркы муздатуудан же тез бузулуучу тамак-аш азыктарын, жегенге даяр жарым фабрикаттарды же даяр продукцияларды, ошондой эле чийки затты алдын ала кайра иштетүү, калыптандыруу жана таңгактоо алдында сактоо жана алдын ала кайра иштетүү жерлерин камтыйт. стерилдүү эмес процесс тамак-аш азыктары үчүн азыктарды толтуруу жерлери стерилдөөдөн кийин таңгактоо аймагына киргенге чейин жана башка тамак-ашты кайра иштетүү жана булгануу коркунучу бар жерлерди иштетүү."
Суусундуктарды жана сүт азыктарын кароонун деталдаштырылган эрежелери жана стандарттары атмосфералык абанын мониторингинин индикаторлоруна асма бөлүкчөлөр жана микроорганизмдер кирүүсүн так талап кылат жана тазалоочу жумушчу зонанын тазалыгы стандартка жооп береби же жокпу, үзгүлтүксүз мониторинг жүргүзүү зарыл. GB 12695 жана GB 12693 чөкмө бактерияларды GB/T 18204.3 боюнча табигый чөкүү ыкмасына ылайык өлчөөнү талап кылат.
Пекин, Цзянсу жана башка жерлер тарабынан чыгарылган "Атайын медициналык максаттар үчүн Формула тамак-аш азыктары үчүн жакшы өндүрүштүк тажрыйба" (GB 29923) жана Пекин, Цзянсу жана башка жерлер тарабынан чыгарылган "Тамак-аш коопсуздугунун улуттук стандарты" чаңдын саны (токтолуп калган бөлүкчөлөр) GB/T 16292 ылайык өлчөнөт. Статус статикалык.
5. Таза бөлмө системасы кантип иштейт?
1-режим: Аба иштетүүчү агрегаттын иштөө принциби + абаны чыпкалоо системасы + таза бөлмөгө аба менен камсыз кылуу жана изоляциялык түтүктөр + HEPA кутучалары + таза бөлмөгө кайтуу аба түтүк системасы талап кылынган тазалыкка жетүү үчүн таза бөлмө цехине таза абаны тынымсыз айлантып, толуктап турат. өндүрүш чөйрөсү.
2-режим: таза бөлмө цехинин шыпына орнотулган FFU өнөр жайлык аба тазалагычынын иштөө принциби таза бөлмөгө абаны түз жеткирүү үчүн + кайра аба системасы + муздатуу үчүн шыпка орнотулган кондиционер. Бул форма көбүнчө экологиялык тазалык талаптары өтө жогору болбогон жана баасы салыштырмалуу төмөн болгон учурларда колдонулат. Мисалы, тамак-аш өндүрүү цехтери, кадимки физикалык жана химиялык лаборатория долбоорлору, продуктуларды таңгактоочу бөлмөлөр, косметика өндүрүү цехтери ж.б.
Таза бөлмөлөрдө аба менен камсыз кылуу жана кайтаруу аба системаларынын ар кандай конструкцияларын тандоо таза бөлмөлөрдүн ар кандай тазалык деңгээлин аныктоодо чечүүчү фактор болуп саналат.
Пост убактысы: 19-окт.2023